Duminica, 20 Oct

Ultimele Titluri :
Te afli aici : Stil de Viata Arta culinara Zama de gaina cu zdrente (reteta bunicii)

Zama de gaina cu zdrente (reteta bunicii)

Email Imprimare

Zama de gaina? Mmmm! Gustoasele ciorbe si supe ale bunicilor! Cu cat ne-ndepartam mai mult de copilarie, cu-atat parca ne dorim mai mult sa le regasim gustul, in lingura pe care o ducem la gura. Uite, bunaoara, zeama asta de gaina cu zdrente... galbena-galbioara, toata numai stelute de grasime buna, de pasare de curte, parfumata cu patrunjel proaspat si deasa-deasa, cat sa stea lingura... in picioare, cum zicea bunica-mea. Nu stiu cum e cu retetele bunicilor voastre, dar eu mare noroc am ca am reusit s-o notez in caietul meu de nevasta tanara. Ei, si de acolo... v-o daruiesc si domniilor voastre.

Conditia dintru inceput e sa ai la-ndemana, in frigider, o gaina de tara, adevarata! Ehei, ce noroc pe aceia care o au chiar in curte... dar sa nu va asteptati sa va-nvat acum si cum se taie si se jumuleste!

Zama de gaina cu zdrente - reteta
Gaina, curatata cum se cuvine si portionata dupa tipic, se pune la fiert. In apa rece cu sare. Se spumuieste, de cate ori e nevoie, ca sa ramana zeama limpede si frumoasa. Pentru asta, focul nu trebuie sa fie puternic, doar... potrivit de tare. Dupa juma’ de ora, 40 de minute de fiert pe-ndelete, adaugi in zeama si radacinoasele: morcov, telina, albitura – adica radacina de patrunjel si pastarnac. Nu trebuie sa le tai, ci le lasi intregi, caci le vei folosi drept garnitura la carnea servita rasol, cu hrean ras. Mai pui in oala asta si-o ceapa, intreaga, in care ai infipt un cuisor sau doua. Cand si carnea, si zarzavatul au fiert, se strecoara supa - eventual si printr-un tifon, ca sa nu treaca impuritati in zama.
Pentru zdrentele de pus in zama, tehnologia este urmatoarea: Mai intai se face o compozitie smantanoasa, din doua oua, faina alba (eventual cernuta) si sare. Nu trebuie sa fie nici prea subtire - caci nu se va lega, dar nici prea groasa - ca doar nu faci taitei. O parte din zama de carne - cel mult un sfert din cantitate - se pune intr-o cratita, pe foc potrivit, si in ea se toarna compozitia pentru zdrente, in fir subtire. Se lasa sa fiarba, la foc mic, un sfert de ceas. Se strecoara zdrentele, se trec o data, scurt, prin jet de apa rece si se pun in restul de zeama, aducandu-se din nou pe foc, pentru cateva minute. Se aromeaza cu patrunjel tocat marunt.
Zeama in care au fiert zdrentele, dupa ce se raceste, poate fi folosita, eventual, pentru a pregati un sos sau pentru a „subtia” hreanul ras, pe care il veti servi alaturi de carnea si legumele fierte.
Reteta asta e cum nu se poate mai nimerita atunci cand vrei sa gatesti doua feluri de mancare dintr-o singura... palitura, vorba moldovenilor!

Sursa: Antena Satelor
(Simona Lazar, Antena Satelor)

Comentarii (0)


Arata comentarii/Ascunde

Scrie comentariu


busy
 

CONCURS

SCRIE-NE DESPRE ROMANIA TA!

ConcursScrie-ne despre Romania ta! Trimite-ne si fotografiile sau filmele tale cu locuri, oameni, situatii sau intamplari din Romania pe adresa office@daciccool.ro.

Le vom posta si le vom premia pe cele mai bune.

Arata-ne Romania asa cum o vezi tu!

Poti castiga premii constand in produse romanesti oferite de magazinul online DACIC COOL.


 

CONCURS

FII COOL! DACIC COOL!

Descopera Romania asa cum au vazut-o, au simtit-o sau au iubit-o cei care au avut curajul sa ne spuna opiniile si visele lor sau sa ne trimita imaginile si sperantele lor. Descopera Romania prin ochii lor!
Scrie-ne despre o viata frumoasa si sanatoasa intr-o Romanie frumoasa si sanatoasa, scrie-ne despre cum iti doresti sa fie viata ta in tara ta!
Asteptam materialele tale pe adresa office@daciccool.ro.
Le vom premia pe cele mai interesante.
Poti castiga unul dintre cele 10 premii pentru frumusetea si sanatatea ta.